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白酒品质从哪几个方面看

2015-07-20 20:30:52      点击:

白酒的品质从哪些方面来看?白酒的品类虽然众多,但是都要遵循色、香、味、格这几个方面的品质,想要鉴别白酒的品质从这四个方面来进行酒差不多了。

白酒的品质从哪些方面来看?首先,鉴别色泽透明度,白酒的正常色泽应是无色透明,酱香有淡黄色,无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中,杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒臵,在光线中观察酒体,不能有悬浮物、浑浊和沉淀。

鉴别香气,在对白酒的香气进行感官鉴别时,最好使用大肚小口的玻璃杯,将白酒注入杯中稍加摇晃,即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上,稍搓几下,再嗅手掌,即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。

鉴别滋味,白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味,无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时,饮入口中的白酒,应于舌头及喉部细细品尝,以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。

鉴别风格,也就是辨别香型是否典型,需要对我国白酒的香型特点有一定了解,在品尝中通过香气和滋味的综合评价,确定是什么香型,是否典型,有什么特点。白酒总的特点是酒液清澈透明,质地纯净,芳香浓郁,回味悠长,余香不尽。

从这些方面去了解酒的品质,慢慢的你会发现,这个学习的过程是很不错的,既能品酒,又可以长知识,何乐而不为。